Janvier peut sembler interminable. Il fait froid, la motivation est basse et l’imagination culinaire aussi. Pourtant, une semaine de repas peut devenir simple et chaleureuse. Voici 7 premiers plats d’hiver, faciles et malins, à préparer pour chaque jour. Vous allez gagner du temps. Et vous mangerez chaud, bon et rassasiant.
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Lundi — Pâtes crémeuses au citron et parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes (tagliatelles ou penne)
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé + 20 g pour servir
- 1 citron (zeste et 2 c. à soupe de jus)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil
Préparation
Faites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, chauffez l’huile et faites revenir l’ail quelques secondes. Ajoutez la crème, le zeste et le jus de citron. Incorporez le parmesan. Mélangez avec les pâtes et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil. C’est frais, crémeux et rapide.
Mardi — Penne à la sauce tomate relevée et saucisse fumée
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de penne
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de saucisse fumée coupée en rondelles
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de piment en flocons (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais
Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la saucisse jusqu’à légère coloration. Versez les tomates et le piment. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Mélangez avec les penne cuites. Ajoutez du basilic frais. Un plat plein de caractère, sans complication.
Mercredi — Risotto aux champignons d’hiver
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz Arborio
- 300 g de champignons (de Paris ou mélange)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Faites suer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les champignons et laissez dorer. Versez le riz et nacrez 1 à 2 minutes. Mouillez avec le vin, puis ajoutez le bouillon louche par louche en remuant. Quand le riz est crémeux, incorporez le beurre et le parmesan. Servez immédiatement. Le geste unique du risotto réchauffe.
Jeudi — Soupe de potimarron et pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de potimarron (épluché et coupé)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de volaille ou légumes
- 100 ml de crème liquide (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de cumin
Préparation
Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez le potimarron et les pommes de terre. Couvrez avec le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème si vous le souhaitez. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des croûtons dorés. Simple et réconfortant.
Vendredi — Gratin de penne au four à la mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de penne
- 500 ml de sauce tomate maison ou en bocal
- 200 g de mozzarella en tranches
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Origan ou basilic
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les penne cuites avec la sauce. Versez dans un plat. Disposez la mozzarella et parsemez de parmesan. Passez 15 minutes au four jusqu’à gratin doré. Sortez, laissez reposer 5 minutes. Un plat qui fait toujours plaisir et se prépare à l’avance.
Samedi — Pâtes crémeuses au brocoli et aux amandes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes (fusilli ou penne)
- 300 g de brocoli, séparé en fleurettes
- 200 ml de crème végétale ou crème fraîche
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Blanchissez le brocoli 3 minutes puis refroidissez. Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse. Dans la même poêle, chauffez l’huile et l’ail. Ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez avec les pâtes et le brocoli. Parsemez d’amandes grillées. Un équilibre parfait entre légume et gourmandise.
Dimanche — Lasagnes bolognaises généreuses
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 12 feuilles de lasagne
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
- 800 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de béchamel
- 150 g de mozzarella ou 100 g de grana padano
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la viande et faites colorer. Versez les tomates et laissez mijoter 20 minutes. Montez les lasagnes en alternant sauce, feuilles et béchamel. Terminez par le fromage. Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Un plat familial qui rassemble vraiment.
Pourquoi ces recettes fonctionnent si bien en janvier
Ces plats partagent trois qualités simples. Ils utilisent des ingrédients courants et peu chers. Ils se préparent vite ou s’organisent à l’avance. Enfin, ils réchauffent et rassasient sans alourdir.
En janvier, la cuisine doit simplifier votre semaine. Ces recettes vous aident à manger chaud et bon. Et parfois, une assiette de pâtes suffit à rendre la soirée meilleure.